El alumno conocerá el proceso administrativo enfoc ado a la gastronomía
Profesor: Elizabeth Armenta Jarillo
Propiciar en el estudiante la capacidad de interp retar la modificación de los nutrientes en los alimentos y su calidad, aplicando los principios físicos y químicos que influyen en la retención, optimización, pérdida, biodisponibilidad y la calidad de nutrientes en un alimento.
Profesor: José Antonio Pagola Trigueros
Conocer los antecedentes históricos de la gastrono mía que han dado forma a diversas manifestaciones culinarias en el mundo. Para así valorar las diferentes culturas gastronómicas desde sus orígenes.
