Conocer los procesos. Ingredientes y elaboración recetas tradicionales de la cocina mexicana en el siglo XX y XXI, Aplicar las técnicas gastronómicas para la elaboración de platillos de cocina tradicional, contemporánea, alta cocina mexicana, así como postres y dulces regionales.
Profesor: Angel Tonatiuh Del Prado Torres
El alumno adquirirá conocimiento y la capacidad para consultar las leyes, reglamentos, normas, tratados y contratos nacionales e internacionales que inciden en una empresa gastronómica y que tienen relación con las labores gerenciales y el control de las empresas mexicana
El alumno adquirirá conocimiento y la capacidad para consultar las leyes, reglamentos, normas, tratados y contratos nacionales e internacionales que inciden en una empresa gastronómica y que tienen relación con las labores gerenciales y el control de las empresas mexicana
Profesor: Marcos Vargas Tellez Girón
